Çiğköfte aslen Şanlıurfa yöresine ait bir yiyecektir. Adana, Adıyaman, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya gibi illerde de yöresel farklılıklar gösteren çiğ köfteler yapılır. Çiğköfte yapan kişiye ve kullanılan malzemeye görede çoğu zaman lezzet farklılıkları gösterir. O yüzden burda göreceğiniz ölçülerle başka bir tarifide deneyeceğiniz ölçüler çoğunlukla farklılık gösterecektir. Lezzetli bir tarif olması dileği ile.