Dışı çıtır çıtır, içi ise oldukça yumuşak olan Avustralya mutfağının sevilen lezzeti Pavlova, ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alıyormuş ismini. Bir rivayete göre Pavlova’nın Avustralya ziyareti sırasında onu onure etmek için bu tatlı yapılmış ve o günden beri tüm önemli günlerde yemeğin ardından pavlova yeniliyormuş. Başka bir rivayete göre ise Pavlova’nın giydiği kabarık balerin eteklerine benzediği için bu adı almış.

Arnavut ciğeri, koyun ya da kuzu ciğeriyle yapılan bir meze türü. Temizlenip küp şeklinde doğranmış ciğerler, yıkanıp bir süzgeçte bekletilir. Daha sonra unlanıp kızgın yağda kızartılır. Kırmızı biber yağa atılıp köpürünce ciğerlerin üzerine dökülür. Maydanoz ve patates ile servis edilir.