Ankara Tava Tarifi
Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Ankara Tavası, eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Ankara il sınırları dışında en iyi bilinen yerel yemektir.[1] Etli ve sebzeli bir pilav veya şehriye yemeğidir. Çeşitli varyasyonları olmakla beraber, ortak özellik, etler ve sebzelerin kavrulduktan sonra pişirilecek şehriye veya pilava eklenmesi ve etin suyu içinde fırında pişirilmesidir.
Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi toplanılan özel zamanlarda yenir. Yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenir. Günümüzde yemekhane ve kafeteryalarda çıkartılan her türlü pilav üzeri etli yemeğe ankara kebabı denme eğilimi vardır.[
Malzemeler
- 5 Adet Kuzu incik
- 1 Su Bardağı Pirinç
- 2 Adet Havuç(rendelenmiş)
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Soğan
- 3 Diş Sarımsak(İnce kıyılmış)
- 1 Adet Defne yaprağı
- 1/4 Adet Maydonoz sapı
- 1 Adet Dereotu(ince kıyılmış)
- 1 Demet Kereviz(Küçük)
- 1 Yemek Kaşığı Domates salçası
- 1 İstenilen kadar Tuz
- 1 İstenilen kadar Karabiber
Ankara Tava Yemek Tarifi Adım Adım Resimli Anlatım
Adım 1
Kuzu incikler kaynayan suda 5 dakika kaynatılır ve ardından yıkanır.
Adım 2
Tavaya yağ koyulur, kuzu incikler, soğan, sarımsak, defne yaprağı, maydanoz sapı ve kereviz kavrulur.
Adım 3
Salça ilave edilip kavrulduktan sonra suyu verilir.
Adım 4
Tuz ve karabiber ile tatlandırılıp ağır ateşte pişmeye bırakılır.
Adım 5
Ayrı bir tencerede pirinçler ve havuçlar tereyağı ile kavrulur, dereotu eklenir.
Adım 6
Pişmeye yakın olan incikler pirinçlerin üzerine dizilir pişen etlerin suyundan da konularak 180 derece fırında üzerine alüminyum folyo kapatılarak 20 dakika pişirilir.
